2021南方澳第一「鮪」183公斤

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【記者游宏洋/蘇澳報導】

2021蘇澳地區的第一「鮪」，由蘇澳籍「新永泰」拔得頭籌。船主郭永泰於北緯24.57度、東經123.20度海域捕獲重約183公斤的黑鮪魚，符合重量要超過180公斤，經過委員評鑑合格，確定是今年的第一「鮪」。宜蘭縣長林姿妙16日主持拍賣會，以近152萬元由由三多屋及永豐餐廳兩家業者聯手拍得。

第一「鮪」拍賣會各個承銷人熱烈參與競標，比照去年使用直播方式，讓更多民眾可以共同參與。最後由主持人宣布由承銷人以8300元/公斤得標，是南方澳第三魚貨拍賣場今年所拍賣的第一尾黑鮪魚。蘇澳籍新永泰號漁船30歲船長郭彥彬捕魚已6、7年， 3年前才當上船長。

宜蘭縣蘇澳鎮歷史以來一直是臺灣的黑鮪魚主要產地之一，素有「北蘇澳、南東港」之稱。黑鮪魚因營養價值高、肉質鮮美，一向讓喜愛海鮮的老饕趨之若鶩，宜蘭南方澳漁民以純熟延繩釣技術及急速低溫保存高規格方式處理漁獲，讓黑鮪魚端上餐桌前，始終保持在粉紅透亮，甜美鮮嫩，入口即化。

黑鮪魚肉質鮮美，富含DHA、EPA等不飽合脂肪酸與膠質，營養價值極高，近年來廣受國人重視及喜愛後，對於黑鮪魚的料理不斷推陳出新，幾乎已達全魚利用境界，其中以腹部魚肉因油脂豐美最受青睞，另外較為特別的還有號稱漁家私房菜的「烤魚尾」，富含膠質，口感特別有彈性，據說也有養顏美容的效果。判斷鮪魚是否新鮮，可從魚的外表、鰓、體腔等部位作簡單的判別。新鮮的鮪魚具有亮麗的光澤，無腥臭或腐敗的味道。眼睛呈透明、不混濁、不下陷、也不會變紅。魚肉堅實，無鬆軟。體腔色澤鮮明，肉和魚骨不會輕易分開。